フライパンでパンを焼く

　ブログがご無沙汰してしまいました。5月より久々に設計事務所以来のハードな眠れない日々を、過ごしております。サイトの運営は少数精鋭？で行っている為、せっかくお客様よりお電話を頂戴いたしましても、出先に転送になるケースが多くご迷惑をおかけしております。この場を借りてお詫び申し上げます。

　さて、そんなハードスケジュールの中参加してまいりました。スローフードすぎなみTOKYO支部が主催する土曜日食育教室です。今回で7回か8回目になる食育教室との事でしたが「オーブンがなくてもパンが焼ける・親子で楽しむパン教室」という非常に楽しい企画でした。

パンにつけるバターも手作りをしたのですが、その際にパンやマーガリンに入っている”乳化剤”とは何かを理解してもらう為にも、本来混ざらないはずの水と油を乳化剤を使用してどのような反応がでるかという事を実験いたしました。
皆さんどうなると思いますか？実は水と油は乳化剤を入れることによって一瞬にして混ざってしまうのです。普段を私達が口に入れる様々な食品に添加されている乳化剤、気をつけて食品を選ばなくてはなりません。

パン作りに話をもどしますが、一次発行させたパンを8つ位にちぎりフライパンにのせて二次発行を行います。そしてその後蓋をして弱火で30分位かけて片側を焼き、焼きあがったら反対にして10分程焼きます。
下記はフライパンにのせたパンを30分位焼いた後の写真。


【写真提供：スローフードすぎなみTOKYO支部】


真ん中に空き缶を置くのは熱を伝導を良くする為だと思います。蓋をする時はフライパンとの間に隙間を1cm位あけます。（缶の高さがありますのでおのずとあきますが・・）蓋とフライパンの隙間が開きすぎる場合はアルミホイルで覆って下さいとの事。

講師は陣田靖子先生、先生はもとスローフード杉並支部のメンバーだった方で、現在はお料理研究家として幅広く活躍されていらっしゃる方です。
yasuming's kitchen主催
http://www.yasuming.net/
パン作りに挑戦している子供達は本当に楽しそうでしたが、いつも店頭で購入しているパンを自分達で作る！という事は非常に刺激になりワクワクする事だったのではないかと思います。
やはり子供達には遊びを通して、大人が伝えたいメッセージを理解してもらうのがベストのようですね。

パンと一緒にスタッフが作りました、おいしい野菜スープを配ったのですが、そのスープが絶品でした。野菜スープをつくるのに、ブーケガルニなどを野菜と一緒に入れてうまみを出しますが、今回のスープのポイントは”昆布”。
これを先に水に入れてダシをとってから煮込んでいました。非常においしかったです。皆さんもぜひ試してみてください。
では。




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